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豆芽菜春卷+#舌尖上的春宴#(5/20)
配料洗好,切好
首先我们来炒馅,起油锅(我用菜籽油)五花肉小火煸出油
豆芽菜会吃油,所以可以多些
油逼出后放葱头,爆香后放胡萝卜丝爆炒
放豆芽菜,香干,加盐两小勺,继续翻炒
虾皮加些
豆芽菜不用炒久,这个容易熟,最后放葱花,鸡精两小勺
起锅晾透了沥干汁才能包哦,不然皮容易破
打个鸡蛋液
取一张自制春卷皮,虽然不美观,但好吃,这次没拍制做春卷皮的过程图,下次一定教大家做哦
放上豆芽馅,不要放太多
由下往上卷到一半后涂鸡蛋液,这样炸时不易散开
象这样 两边往中间折
直接再往上卷,收口处放底部,这样春卷就卷好了,是不是很简单呀,其实如果不喜欢炸,这样就可以现卷现吃了,当然现吃的话就不要涂鸡蛋液了,如果冷了,也可以直接上锅蒸一分钟吃
一个个卷好了,开始起油锅了
倒1000毫升的菜籽油 开始炸了,我倒的是自家榨的菜籽油,用这种油上色漂亮, (试温小窍门)可以用筷子测油温, 高油温,7-8成热,筷子周围有大量气泡,并有噼里啪啦的响声,这时可以炸了,一次不要炸太多根
借助筷子,两面炸到金黄就可以了,小心别烫手哦,如果有那种长筷子就好了
沥干油,装盘
再沾点蕃茄酱,咬一口,香,酥
再配一碗南瓜小米粥,早餐欧了