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豆芽菜春卷+#舌尖上的春宴#(19/20)
配料洗好，切好
首先我们来炒馅，起油锅(我用菜籽油)五花肉小火煸出油
豆芽菜会吃油，所以可以多些
油逼出后放葱头，爆香后放胡萝卜丝爆炒
放豆芽菜，香干，加盐两小勺，继续翻炒
虾皮加些
豆芽菜不用炒久，这个容易熟，最后放葱花，鸡精两小勺
起锅晾透了沥干汁才能包哦，不然皮容易破
打个鸡蛋液
取一张自制春卷皮，虽然不美观，但好吃，这次没拍制做春卷皮的过程图，下次一定教大家做哦
放上豆芽馅，不要放太多
由下往上卷到一半后涂鸡蛋液，这样炸时不易散开
象这样 两边往中间折
直接再往上卷，收口处放底部，这样春卷就卷好了，是不是很简单呀，其实如果不喜欢炸，这样就可以现卷现吃了，当然现吃的话就不要涂鸡蛋液了，如果冷了，也可以直接上锅蒸一分钟吃
一个个卷好了，开始起油锅了
倒1000毫升的菜籽油 开始炸了，我倒的是自家榨的菜籽油，用这种油上色漂亮， (试温小窍门)可以用筷子测油温， 高油温，7-8成热，筷子周围有大量气泡，并有噼里啪啦的响声，这时可以炸了，一次不要炸太多根
借助筷子，两面炸到金黄就可以了，小心别烫手哦，如果有那种长筷子就好了
沥干油，装盘
再沾点蕃茄酱，咬一口，香，酥
再配一碗南瓜小米粥，早餐欧了