牛肉剁碎，打团成肉沫，打好后放黑胡椒去腥。 2 放入蛋清，生粉拌匀。 3将姜末，十三香放上，用油一泼，然后放盐搅拌均匀，最后放葱末搅拌均匀，放一边入味。 4莲藕洗净去皮切一厘米厚片状放清水里待用。 5.捞一个藕片，将腌好的肉沫护在藕片上，成半球状，依法做完。 6.码在盘里，上锅蒸，上气蒸30分钟。 7.出锅淋上炒汁即好，放上几片香菜叶。 8.炒汁:将蒸盘里的汁子倒入炒锅，加生抽，葱末少许，水浅粉少许，一滴老抽炒制均匀即可出锅。