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香辣鸡块(2/9)
准备葱姜蒜干辣椒花椒。我家没蒜，所以没用
鸡块切好。一个鸡腿就是一小勺糖，两个鸡腿就是两小勺糖。是自己吃饭的时候用的小勺子啊。不是成米汤的。。，
滚水放鸡块。放料酒。我一般是煮的差不多熟。因为这样就不用担心炒不熟了。
放适量油。油温上来了放糖。炒糖色。一定要等到糖变成深色了之后放鸡块。放糖之后用勺子搅着点。
糖色变深之后放鸡块。放鸡块的时候会溅油。我都是快刀斩乱麻。直接全放。然后赶紧用铲子翻鸡块。
炒三四分钟放辣椒葱姜蒜花椒，再炒个三四分钟。
放热水。漫过鸡块就好。放适量盐。小火慢炖。炖五六分钟。再大火收汁。
大火收汁的时候一直用铲子翻鸡块就好了。收完了再炒几下就行了。
然后就好了。