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二月二撑腰糕(
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准备好核桃,切碎备用
糯米粉,水磨粉即可。
锅中加入500毫升水,加糖若干(因个人喜好甜度自己调整),待水开糖化,加入5:1的糯米粉和澄粉,我这里是250g糯米粉,50g澄粉,倒入糖水,开小火搅拌均匀至上图,加色拉油再搅拌均匀。
起锅前,还是小火加辅料(核桃,枸杞,葡萄干等)搅拌均匀,这里注意,不管何时搅拌一直要顺时针或同一方向。
容器中铺好保鲜膜,出锅,在表面刷上糖水桂花,进行整形,香甜软糯的撑腰糕完成了。