文蛤蒸蛋(3/4)
准备三个蛋加盐加酒再打散成蛋液滴几滴柠檬汁去腥味（无柠檬汁也可滴几滴醋），将蛋液倒入出边的盘中，把文蛤清洗去沙后撬开后放在蛋液中最好浸在蛋液里，再加适量水，水和蛋液比例1：1.5。
放到蒸锅里隔水蒸为防蒸气水滴到菜里起孔要用冰箱保鲜膜封住盘口。蒸的时间为二十分钟左右。
在蒸的同时另准备炒锅，倒入色拉油烧热再放入切好的葱花，倒入蒸鱼豉油和一点水炒好作用佐料备用。
二十分钟后将文蛤蒸蛋从蒸锅中取出浇上备好的佐料就搞定了。开吃啦！