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巧克力糖蛋糕卷(9/15)
先分蛋，无油无水的盆哦。分5个。我是直接从冰箱拿出来的鸡蛋。
蛋清另外放一边，蛋黄打散，我是直接放称上，加40克糖，拌匀，加50克牛奶拌匀，加油50克拌匀。每次数值都清零后再加一种材料。也许不是最精确的，但是却是最省事的，不用那么多碗盆。
拌匀，用筷子像打蛋那样能很快拌匀。
这时过年剩的巧克力糖，微波炉大火一分。融化。没有融化就再多一点时间。
巧克力融化的时间过筛粉。
拌匀。倒一半到融化的巧克力盆里。拌匀。
打蛋清。出泡后加20克糖，其实我是直接用汤勺捣进去，因为称过一次一汤勺糖的重量，就心里有数，不用称了。
等泡沫细腻再加最后20克。我没有加醋加盐什么的。喜欢的朋友可以加。
打到湿性发泡。
烤盘铺锡纸刷油。刷子后续还有用，不要洗掉。
一半蛋白和原味糊拌匀。
剩下的拌巧克力糊。
没有用裱花袋装着来一层层弄。很随性地两个盆双管齐下简单地倒下去。然后童性大发，准备画个画，结果算了……喜欢整齐美观的用裱花袋很好。我比较随性……烤箱预热，170度30分钟，我烤箱温度比较低，一般25分钟就可以了。
拿出来，不要倒扣先。倒点油在蛋糕上，刷均匀，用耐热的专用保鲜纸铺上。或者油纸锡纸也行。然后倒扣。把烤盘和锡纸拿掉。卷起来。顺势用保鲜膜包裹起来，不会断的。放置凉。
切开可以吃了。