巧克力糖蛋糕卷

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配菜(中级)

蛋糕体：低筋面粉 85g

、

黑巧克力糖 6粒

、

细砂糖 80g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 50g

、

植物油 50g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先分蛋，无油无水的盆哦。分5个。我是直接从冰箱拿出来的鸡蛋。
步骤2/15 点击查看大图
蛋清另外放一边，蛋黄打散，我是直接放称上，加40克糖，拌匀，加50克牛奶拌匀，加油50克拌匀。每次数值都清零后再加一种材料。也许不是最精确的，但是却是最省事的，不用那么多碗盆。
步骤3/15 点击查看大图
拌匀，用筷子像打蛋那样能很快拌匀。
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这时过年剩的巧克力糖，微波炉大火一分。融化。没有融化就再多一点时间。
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巧克力融化的时间过筛粉。
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拌匀。倒一半到融化的巧克力盆里。拌匀。
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打蛋清。出泡后加20克糖，其实我是直接用汤勺捣进去，因为称过一次一汤勺糖的重量，就心里有数，不用称了。
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等泡沫细腻再加最后20克。我没有加醋加盐什么的。喜欢的朋友可以加。
步骤9/15 点击查看大图
打到湿性发泡。
步骤10/15 点击查看大图
烤盘铺锡纸刷油。刷子后续还有用，不要洗掉。
步骤11/15 点击查看大图
一半蛋白和原味糊拌匀。
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剩下的拌巧克力糊。
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没有用裱花袋装着来一层层弄。很随性地两个盆双管齐下简单地倒下去。然后童性大发，准备画个画，结果算了……喜欢整齐美观的用裱花袋很好。我比较随性……烤箱预热，170度30分钟，我烤箱温度比较低，一般25分钟就可以了。
步骤14/15 点击查看大图
拿出来，不要倒扣先。倒点油在蛋糕上，刷均匀，用耐热的专用保鲜纸铺上。或者油纸锡纸也行。然后倒扣。把烤盘和锡纸拿掉。卷起来。顺势用保鲜膜包裹起来，不会断的。放置凉。
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切开可以吃了。