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蒜苔炒鸡丝#舌尖上的春宴#(4/5)
蒜苔择洗干净，鸡胸肉备好。
鸡胸肉洗净切丝，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌一下。蒜苔切段，用热水焯一下过凉备用。时间要短，保持翠绿颜色和口感。干辣椒切小段，去籽。姜切丝。
锅中油热后，滑炒鸡丝至熟。加姜丝、干辣椒炒香。
加蒜薹翻炒，加生抽、盐、鸡精、花椒油调味。
成品装盘。