红烧猪肘(
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锅里加冷水,没过猪肘,烧开,抄一下猪肘,撇去浮沫,将猪肘捞出
将肉从猪肘上片下,本人刀功不好,凑合看吧
姜切片,蒜切块,待用
将锅烧热,倒油,将蒜,姜,冰糖,干辣椒,花椒等加入炒香,然后加入猪肘肉,酱油,醋,耗油等,翻炒至肉变色,之后加入水和啤酒小火炖(啤酒可以去除猪肘腥味,德国这边啤酒比较便宜,用来当料酒也不错),四十分钟左右以后可以加入土豆胡萝卜等配菜,不加也可以,然后大火收汁二十分钟左右就可以出锅了。
出锅