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分子蛋黄La cocina molecular[分子料理](2/9)
海藻酸钠，柠檬酸钠和氯化钙备好
取来芒果准备切出果肉
切出果肉
把芒果肉和200g纯净水，3g海藻酸钠，0.5g柠檬酸钠，加入搅拌机中
搅拌时间会略长，因为海藻酸钠不太容易溶解，搅拌成这个样子就差不多了
取600g纯净水加入2-3g氯化钙，搅拌均匀
用打蛋器打碎一个鸡蛋壳倒出蛋液留下蛋壳。将搅拌好的芒果汁用勺子放入氯化钙水溶液中（太专注忘了拍，不明白来问我），取出放入蛋壳中
番茄酱放入裱花袋中做摆盘造型
撒上一点奥利奥粉末就可以了