首先分离蛋黄，一个整蛋加5个蛋黄打一起，5个蛋清另外装到无水无油的盆里，这里提醒一下最好用没进过冰箱的新鲜鸡蛋，后面打蛋白的时候会快很多。
用奶锅加热玉米油，加热到看见有纹路的样子就行，不用烧开。
蛋清中滴入二三滴白醋或柠檬汁，加入三分之一左右的白糖，开始打发蛋白。
蛋清打到体积开始增大的时候，加入剩下糖继续打发到提起打蛋器有小弯勾的湿性状态就可以了，不用打到干性以免后面不好搅拌。
拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆中，混合余下蛋白糊继续翻拌均匀，拌到无面疙瘩
烤箱预热170度,拌好的面糊倒入烤盘，烤盘在桌上震几下震出大的气泡。
表面可以撒点自己喜欢的料，我用了黑芝麻。烤箱170度先烤10分钟，然后转150度烤40分钟，烤的时候看各家烤箱脾气适当调整温度吧。
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