简单零失败

浏览 10057 · 收藏 26

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

其实这个方子我是参照另一人的菜谱做的，只是原菜谱量太少，我用的烤盘才满一半，于是自己增加了用量，从来没发过菜谱，当是发一个来玩玩吧，也当是保存这个方法方便想吃的时候翻来看看。做过好几种戚风蛋糕，但是只有这种做出来的口感和软绵是最好的，而且真的是零失败，时间虽然稍久那么一点点，但是在蛋糕入口即化的那一刻，你会觉得真的值得！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

细砂糖 60g

、

低粉 75g

、

玉米油 60g

、

鸡蛋 6枚

、

白醋或柠檬汁 2滴

、

盐 2g

、

牛奶 75g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先分离蛋黄，一个整蛋加5个蛋黄打一起，5个蛋清另外装到无水无油的盆里，这里提醒一下最好用没进过冰箱的新鲜鸡蛋，后面打蛋白的时候会快很多。
步骤2/15 点击查看大图
分别称好面粉，白糖，牛奶等
步骤3/15 点击查看大图
打散碗里的蛋黄
步骤4/15 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
用奶锅加热玉米油，加热到看见有纹路的样子就行，不用烧开。
步骤6/15 点击查看大图
待油稍凉一下，倒入过筛的面粉，搅拌
步骤7/15 点击查看大图
一直搅拌到很顺滑的样子
步骤8/15 点击查看大图
烫过的面粉与蛋黄糊混合，加入盐，拌均。
步骤9/15 点击查看大图
蛋清中滴入二三滴白醋或柠檬汁，加入三分之一左右的白糖，开始打发蛋白。
步骤10/15 点击查看大图
蛋清打到体积开始增大的时候，加入剩下糖继续打发到提起打蛋器有小弯勾的湿性状态就可以了，不用打到干性以免后面不好搅拌。
步骤11/15 点击查看大图
三分一的蛋白加入到蛋黄糊中上下搅拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆中，混合余下蛋白糊继续翻拌均匀，拌到无面疙瘩
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热170度,拌好的面糊倒入烤盘，烤盘在桌上震几下震出大的气泡。
步骤14/15 点击查看大图
表面可以撒点自己喜欢的料，我用了黑芝麻。烤箱170度先烤10分钟，然后转150度烤40分钟，烤的时候看各家烤箱脾气适当调整温度吧。
最后一步点击查看大图
成品。实际是很松软的，我没照好相片。