羊肉焯水断生，冲洗干净，改刀成小块，备用。

大蒜洗净，胡萝卜改刀滚刀块，备用

西兰花清洗干净，备用。

锅内倒人开水，加少许色拉油，食盐大火烧开，倒人西兰花焯水，断生备用。

锅烧热，倒少许色拉油，生姜切片下锅煸香，下羊肉煸炒，倒料酒少许去腥，加入老抽上色，加糖，胡萝卜翻炒后，加水满过羊肉，大火烧开5分钟转小火慢烧一个小时左右，直止羊肉煨烂略有要咬劲。加盐，生抽，鸡精调好口味，加入大蒜碎，用水淀粉勾厚芡，倒人适量香醋调味，此菜品为酸甜口味，典型的江南口味。另口味可自由掌握调配。

西兰花做边，成品出锅装盘。成品菜色泽明亮，口感Q性，酸甜可口，营养丰富