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紫薯奶油卷(8/10)
蛋白蛋黄分开，蛋黄加20g糖、植物油和水混合均匀。
筛入低筋面粉，轻轻拌匀。
蛋白分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
放入铺有油纸的烤盘上，铺平。轻震几下烤盘，放入150度预热好的烤箱中烤30分钟左右。不要烤得太干。
紫薯去皮，放入蒸锅中蒸熟，压成泥状然后过筛。
加入淡奶油和糖粉搅拌均匀。
烤好的蛋糕卷稍晾凉，倒扣到一张油纸上，揭去原本垫在下面的油纸，抹上紫薯奶油，从一端卷起来就可以了。
成品～