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抹茶斑点蛋糕卷(13/20)
准备食材
蛋白蛋黄分离，分别装入两个无油无水的容器内。
蛋黄中加入玉米油，拌匀
倒入牛奶，拌匀
筛入低粉
用刮刀翻拌均匀
蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡
分三次加入砂糖，第一次打发至出现小泡
第二次打发至细腻
最后打发至干性发泡，提起打蛋头有直立尖角
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用炒菜的手法从底部往上翻拌均匀
将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用同样手法翻拌，轻快拌匀
直至出现饱满细腻的蛋糕糊，速度要轻快，以免消泡
烤箱预热125度10分钟。模具铺上油纸，我之前滴了一些蛋糕糊加抹茶粉的不规则面糊在油纸上，烤了一分钟，为了美观，可以不用这一步，直接将蛋糕糊倒入模具中，抹平，轻震几下，放入烤箱中下层，烤35分钟。
烤好后取出，在上面再铺一张油纸，倒扣在晾网上
撕掉油纸，底部有抹茶面糊点缀的花纹。从一侧开始卷起来，放冷藏10分钟后，取出切片。
装盘！
香气四溢
松软可口
成品！吃不完放冷藏保存，作为明天的早餐！