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8寸圆形戚风蛋糕（八寸戚风）(2/14)
准备材料，蛋清蛋黄分离，蛋清的盆切记没有水没有油，也不能有蛋黄，一丁点都会影响稳定性。
蛋黄搅拌，分多次加入植物油混合
加入糖，牛奶慢慢倒，盐，搅拌均匀
筛入低筋面粉，z字型搅拌无颗粒即可。
面糊好了待用，烤箱170度预热10分钟
打蛋清，糖分三次添加，打到粗泡第一次加糖
打到泡沫细腻第二次加糖，稍有阻力最后一次加糖
打到硬性发泡，提起冒尖不回落即可，蛋清打的好不好直接影响蛋糕的状态
打好的蛋清分三次和蛋黄液混合，每次都切伴均匀，炒菜的姿势，或者z字型
混合好的蛋糕夜迅速的倒入8寸活底脱模，提高10厘米处震两下出气泡，快速放入预热好的烤箱，中下层170度30分钟，可根据自家烤箱的脾气
烤好的样子
出炉震出热气这很关键，来个三下，快速的倒扣，直到凉透再脱模，3-4小时左右
刮刀轻轻脱模，看着都觉得成就感
切开中间看看，蓬松细腻，入口即化