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银耳冻、银耳羹，简单的银耳，如何做出绝佳风味？(2/7)
银耳冻 将银耳放入冷水中，浸泡一个晚上，将银耳充分泡发。做之前将它撕成指甲盖大小的小片，这样可以更容易煮出胶质。
锅中倒水，放入撕好的银耳，水与银耳的比例要大于3∶1，开大火煮开，再调中小火慢炖。
煮至汤汁开始变得粘稠，加些冰糖，关火，放入寒天粉，搅拌均匀，冷却后冷藏2小时就可以了。 加些时令水果点缀，就是一道非常清爽的小甜品了。
桂圆银耳莲子羹 将莲子在冷水中泡发约2个小时。
锅中倒水，放入银耳和莲子，煮开后调小火，煮约30分钟的样子。
莲子差不多熟了，放入桂圆和枸杞再煮5~10分钟，就可以关火了。
加一点冰糖调味，桂圆银耳莲子羹也就完成了。