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清新草莓裸蛋糕(13/26)
准备好所以食材
蛋清蛋黄分离。注意，蛋清盆一定要擦干静，保证无水无油，以免打发失败。
蛋黄倒入油，搅打到完全乳化，倒入牛奶混合乳化，在加入糖拌匀。
筛入低筋面粉翻拌均匀。不要搅拌，以免出筋。
这时可以预热烤箱了。我的烤箱温度偏高，所以我设定上下火125度 ，预热5分钟左右。
打发蛋清至鱼眼泡状加三分之一糖粉。
打发至细腻的泡沫加三分之一糖粉。
打发至有纹路加入剩下的糖粉。
出现有直力的尖角，打发完成。
取三分之一蛋清放入蛋黄盆，翻拌均匀。不要搅拌以免消泡导致蛋糕涨不高。
把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清盆中，继续翻拌。动作要轻柔，快速。
倒入戚风蛋糕中空模具，抓住模具两端在桌子上用力震两下，震出大气泡。
烤箱设定125度，烤45分钟。
烤好后，取出倒扣晾凉。
等待蛋糕晾凉的同时可以切好草莓。吉利丁片先用冷水泡软，在用少量的温水融化。
淡奶油中加入吉利丁液体与糖粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会儿。（因为吉利丁是热水融化的，温度偏高，为了保证奶油打发成功，需要冷藏降温）。
这是做好的蛋糕。
把蛋糕分成两半。
蛋糕先涂抹上草莓酱，在放上草莓。
草莓中间挤上奶油，孔洞的边缘也要挤满。
盖上另一层蛋糕，放上草莓。
挤满奶油。
放上绿色的叶子做装饰。
撒上糖粉。
视觉美观。
味道清新爽口。