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菠菜小蛋糕(12/17)
菠菜叶洗干净后焯一下水。
放料理机打成菠菜泥。
蛋黄加油搅拌均匀。
加入菠菜泥。
搅拌均匀。
筛入面粉。
划Z字型拌成菠菜蛋黄糊。
蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。取三分之一打发好的蛋白到菠菜蛋黄糊里。
用刮刀从底部向上翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白里，不能划圈翻拌，会消泡的哟。
用同样的手法翻拌好。
将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的法焙客正方形金色不粘烤盘里，震出气泡。放入到已提前预热到180度的东菱K30A烤箱下层，烘烤18分钟。
烤好的蛋糕取出，放凉3分钟，然后倒扣到烤架上，撕去油纸。全部放凉后的蛋糕，用圆形模具压出12块蛋糕片，用花型模具压出3块蛋糕片。
其中9块的圆形蛋糕片，用大号的裱花嘴在中间压出圆形。
底部放完整的圆形蛋糕片，涂上溶化了的黑巧克力，依次放上3片中间压了小圆形的蛋糕片，每片之间都涂上黑巧克力固定。
在蛋糕片中间放入打成粉状的奥利奥饼干末。
花形的蛋糕片中间也压出圆形，涂上巧克力，再重新塞进去。下面插上吸管固定。
成品图