菠菜小蛋糕

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春天到了，万物复苏，到处都是柳绿花红。春天是一个美丽的季节，处处洋溢着生机勃勃的气息。连蛋糕也要带出春天的味道，这是添加了菠菜叶的蛋糕，有着抹茶的颜色，但是没有抹茶的味道，也没有菠菜的味道，可以说是集营养和色彩为一体的蛋糕。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 4个

、

菠菜叶 85g

、

细砂糖 40g

、

玉米油 40g

、

柠檬汁适量

、

奥利奥饼干 8块

、

黑巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
菠菜叶洗干净后焯一下水。
步骤2/17 点击查看大图
放料理机打成菠菜泥。
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄加油搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
加入菠菜泥。
步骤5/17 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
筛入面粉。
步骤7/17 点击查看大图
划Z字型拌成菠菜蛋黄糊。
步骤8/17 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。取三分之一打发好的蛋白到菠菜蛋黄糊里。
步骤9/17 点击查看大图
用刮刀从底部向上翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白里，不能划圈翻拌，会消泡的哟。
步骤10/17 点击查看大图
用同样的手法翻拌好。
步骤11/17 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的法焙客正方形金色不粘烤盘里，震出气泡。放入到已提前预热到180度的东菱K30A烤箱下层，烘烤18分钟。
步骤12/17 点击查看大图
烤好的蛋糕取出，放凉3分钟，然后倒扣到烤架上，撕去油纸。全部放凉后的蛋糕，用圆形模具压出12块蛋糕片，用花型模具压出3块蛋糕片。
步骤13/17 点击查看大图
其中9块的圆形蛋糕片，用大号的裱花嘴在中间压出圆形。
步骤14/17 点击查看大图
底部放完整的圆形蛋糕片，涂上溶化了的黑巧克力，依次放上3片中间压了小圆形的蛋糕片，每片之间都涂上黑巧克力固定。
步骤15/17 点击查看大图
在蛋糕片中间放入打成粉状的奥利奥饼干末。
步骤16/17 点击查看大图
花形的蛋糕片中间也压出圆形，涂上巧克力，再重新塞进去。下面插上吸管固定。
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成品图