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鱼香金针菇(
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金针菇去梗,用手撕成一条条。
1小把的干木耳冷水泡发,洗净,切细丝。
做开一锅水,放入洗净的金针菇,焯半分钟,用冷水冲洗一下,沥干水分备用。
鱼香味的菜,葱末姜末蒜末是少不了的,切好后再来两勺剁辣椒。
鱼香汁,按照准备食材中的配比,是比较准确的,由于放了淀粉,所以倒入锅中前要搅拌一下的,防止沉底。
锅内放少许油,油锅烧热后先爆香葱末姜末蒜末和剁辣椒。
接着倒入1大勺的郫县豆瓣酱,炒出红油。
倒入木耳丝,煸炒半分钟。
再倒入焯好的金针菇和鱼香汁,等勾芡的汤汁糊化收汁后就关火。
这个菜不要收汁太干,金针菇做的菜,一定有些汤汁才好吃,拌饭的话,就更需要来几勺鱼香汤汁了,您说是不是?