鲜虾去壳剥皮，挑去背上的虾肠和腹部的虾线，特别注意虾肠在尾巴里有一大块脏东西，最好把虾尾剥开挑，隐藏的很深很多人都不知道。
我用的是巴沙鱼，没有刺很好处理，超市冷冻区都有卖的，回来解冻清洗沥干就可以了。
把处理干净的虾、鱼、小葱都用厨房纸巾吸去多余水分，因为怕饺馅韧性不好我加入了少许的猪肉馅。
把虾、鱼、猪肉剁成肉馅，尽量剁的细腻一点，这样粘性好些。
小葱单独切成碎末，放入馅中，加入盐、糖、香油、蚝油、料酒、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀。
包法就不说明了，和普通饺子一样，每家形状都不一样，宗旨是捏紧了口，小心煮散了。
下锅煮，水开后先在水里加入2勺盐和2根葱，然后下饺子，这样煮好的饺子皮滑肉嫩，不粘锅！
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