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香酥番茄龙利鱼(5/10)
龙利鱼化冻后洗净，控去水份。
用厨房用纸把多余水份拭干。
切成小块，放入少许盐，研磨白胡椒粉，米酒、半个鸡蛋腌制一下30分钟备用。
调制面糊，一个半鸡蛋（刚才半个腌鱼用了）50克面粉（如果想吃外焦里嫩的，那就把面粉换成玉米淀粉），少许盐，少量凉白开水，调成糊状。
把糊倒入鱼里，让每块鱼都粘上糊糊。
炸锅上火，倒入食用油，用筷子插入油里，周边起小泡泡就是油温可以了，然后放入腌制好的鱼块，中小火慢慢炸制，金黄色捞出。（其实这时就可以吃了，外焦里嫩，适合下酒，也可以沾番茄酱给孩子吃）
准备调料，花椒、葱蒜末、少量辣椒（也可不放）、番茄酱用少许凉白开水试开，放少许白糖，尝一下，酸甜适口就可以了。
炒锅上火，热锅凉油放入花椒，炸制焦糊捞出，放入葱蒜末，辣椒，调制好的番茄酱，炒制粘稠。
放入炸好的龙利鱼，翻炒，让每块鱼都沾上酱汁。
成品！色、香、味、俱全。很有食欲。老人、孩子放心吃！