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香酥番茄龙利鱼的做法

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香酥番茄龙利鱼

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因为老人吃鱼对身体好，所以变着花样给老人做，最重要是这种鱼没有刺，吃的时候放心，不用担心被鱼刺伤到。老妈爱吃清蒸、红烧，这种做法还是第一次，没想到老妈还真是爱吃，酸甜口，软嫩，孩子、老人都可以哈。

食材清单加入采购清单

龙利鱼 500g

、

鸡蛋 2个

、

普通面粉 50g

、

白胡椒粉 2g

、

番茄沙司 150g

、

花椒 10g

、

白糖 50克

、

盐 4克

、

凉白开少许

、

米酒 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
龙利鱼化冻后洗净，控去水份。
步骤2/10 点击查看大图
用厨房用纸把多余水份拭干。
步骤3/10 点击查看大图
切成小块，放入少许盐，研磨白胡椒粉，米酒、半个鸡蛋腌制一下30分钟备用。
步骤4/10 点击查看大图
调制面糊，一个半鸡蛋（刚才半个腌鱼用了）50克面粉（如果想吃外焦里嫩的，那就把面粉换成玉米淀粉），少许盐，少量凉白开水，调成糊状。
步骤5/10 点击查看大图
把糊倒入鱼里，让每块鱼都粘上糊糊。
步骤6/10 点击查看大图
炸锅上火，倒入食用油，用筷子插入油里，周边起小泡泡就是油温可以了，然后放入腌制好的鱼块，中小火慢慢炸制，金黄色捞出。（其实这时就可以吃了，外焦里嫩，适合下酒，也可以沾番茄酱给孩子吃）
步骤7/10 点击查看大图
准备调料，花椒、葱蒜末、少量辣椒（也可不放）、番茄酱用少许凉白开水试开，放少许白糖，尝一下，酸甜适口就可以了。
步骤8/10 点击查看大图
炒锅上火，热锅凉油放入花椒，炸制焦糊捞出，放入葱蒜末，辣椒，调制好的番茄酱，炒制粘稠。
步骤9/10 点击查看大图
放入炸好的龙利鱼，翻炒，让每块鱼都沾上酱汁。
最后一步点击查看大图
成品！色、香、味、俱全。很有食欲。老人、孩子放心吃！

小贴士

龙利鱼无刺，老人、孩子放心吃。如果想吃外焦里嫩的就把面粉换成玉米淀粉，只有玉米淀粉调成的糊糊炸制时，外皮才是焦脆的。还有如果没有米酒也可用花雕或是料酒代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-16

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