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无油香煎鸡胸肉(2/5)
先用肉锤拍击 将纤维打散
加入所有调料 盐只能抹一点点 两面都要拍上淀粉 这是保证鸡胸鲜嫩多汁的关键 腌制半小时以上
热锅不需放油 小火煎制五分钟左右 翻面再煎五分钟 火力开大一点 加入料酒 料酒会马上蒸发 产生酒灼效果 为肉增香
侧边也煎一下保证全熟 可以切开看中心是否是白色 代表已熟
这是煎制刚刚好的状态