就爱这一口-重庆烤脑花(2/9)
脑花去筋膜这个在我的另一个冒脑花菜谱里有清理过程。放入冷水，加入料酒和少许盐煮开捞出
大蒜、香菜、姜切末，小米辣切圈、榨菜切小丁
这是调料
铸铁锅里铺一片生菜或者白菜放入脑花，撒少许盐在脑花上，倒入茶油至脑花一半的位置，小火煮，大约三到五分钟至脑花熟，
另起锅放入辣椒油，爆香姜蒜
放入榨菜丁，放入盐
关火，放入小米辣翻炒片刻、放入鸡精
把煮脑花的油倒掉一半，把做好的辣椒油这些浇在上面
和豆腐一样的嫩，比肉还鲜，配以爽脆的榨菜丁、藤椒油和辣椒油混合在口中爆炸，实在是太美味了！