青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。
腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。
油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。
全部煎好，放至凉透，二次下油锅再煎一次，做熏鱼煎两次更香更有型，就这样干吃也特别香。
今天我选择做五香熏鱼，准备生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、盐、五香粉。
放生抽、料酒、五香粉、水，大火烧开，小火煮出香味。
将炸好的鱼片放进去煮并翻面，3分钟左右收干汤汁，加点鸡精出锅。
块块成型，味道很香，饭还没烧好，某人用手拿起来就吃，哈！
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