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抹茶戚风蛋糕(14/21)
准备食材
蛋清放在无水无油的容器里，蛋黄放另一个容器，倒上30克白砂糖备用。
打蛋器打到粗泡，倒进三分之一白砂糖
打到细泡倒进三分之一白砂糖
出现纹路并且不会马上消失，倒进剩余糖
打到感觉有些阻碍感，停住打蛋器，提起来看一下，出现小尖角就可以不打了
打蛋器打开糖和蛋黄
到颜色变浅
一边倒进油和牛奶一边搅打
到糖完全化开
倒进粉类用打蛋器搅拌，最后用刮刀把碗边收拾干净
翻拌均匀
加入三分之一蛋清，用刮刀翻拌均匀，就像炒菜一样。不要一个方向搅拌，会消泡。
再加三分之一蛋清翻拌
倒进最后的蛋清翻拌均匀
用刮刀把碗边收拾干净
倒进蛋糕模具，这时可以看见明显气泡
拿起模具二十公分左右松手。让他掉下去，震出大气泡
放进烤箱170°烤20分钟
取出来以后使劲震几下，再把模具架起来，反着放，防止蛋糕回缩。
把你家狗狗看好，别让他们偷吃！这点很重要！