少许花生米，加水泡十分钟左右，方便剥皮，泡花生米的同时可以处理鸡胸肉，和备其他料
一块鸡胸脯肉，刀背将筋敲打处理，我切了一字花纹，方便入味，然后切丁
切好的鸡肉丁，加料酒，淀粉，少许胡椒粉，腌制十分钟
有人降花生米用厨房用纸将水分吸干进行翻炒，个人认为有点水分更好炒，不容易糊，锅里加少许油，不停翻炒，金黄色，盛出备用
葱切小段，备用，我这次肉的分量切了一颗，少了点，一颗半葱更合适一些
腌制好的鸡肉丁，少许油下锅翻炒一下，变成白色即可盛出
酱汁的调制，是这道菜的核心，我参考的菜谱加了淀粉，经实践不可取，菜出锅前淀粉勾芡即可。酱汁包括醋，生抽，老抽，糖，盐，比例因为一般爱吃糖醋口，所以醋和糖一定不能少，老抽不要太多，菜的颜色容易太深不好看，根据自己菜量，请酌情处理
锅中少许油，花椒，切段的干辣椒下锅翻炒，加少量豆瓣酱，葱姜末爆香，放入鸡肉丁，翻炒片刻加葱段，倒入酱汁，最后加花生米，出锅。
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