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酱肉包子(2/14)
酵母加温水化开，加入面粉中，将面粉和成面团。醒发2小时左右。如果水不够，再用清温水。
猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。
切成1厘米左右的小块。
锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。
香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒
加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。
将醒发好的面团分成小剂子
将每个小剂子按扁
擀圆成皮。
将包子皮放上肉丁馅。
包成包子。
蒸锅中放水，将包好的包子放入锅中，盖上盖子，二次发酵15分钟，开火，先大火，上气后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀开盖子，等3分钟，打开锅盖。
出锅。