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酱肉包子的做法

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酱肉包子

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春节前，我和老公去一个经常光顾的店里吃饭，点了一份肉丁馒头，就是有馅儿的包子表皮过油炸一下。但是却发现馅儿里的肉丁量明显缩水，肉馅的味道也大不如从前了。失望之余的想法就是，试试自己做来找回想要的那个味道。今天做了酱肉包子，一口下去，整粒整粒的肉丁，嚼起来异常带劲，香就一个字！刚出锅我就忍不住吃了三个。

食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

猪腿肉 300克

、

甜面酱 60克

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

大料 2粒

、

香葱 10根

、

姜末适量

、

食用油适量

、

热水 1碗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
酵母加温水化开，加入面粉中，将面粉和成面团。醒发2小时左右。如果水不够，再用清温水。
步骤2/14 点击查看大图
猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。
步骤3/14 点击查看大图
切成1厘米左右的小块。
步骤4/14 点击查看大图
锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。
步骤5/14 点击查看大图
香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒
步骤6/14 点击查看大图
加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
步骤7/14 点击查看大图
加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。
步骤8/14 点击查看大图
将醒发好的面团分成小剂子
步骤9/14 点击查看大图
将每个小剂子按扁
步骤10/14 点击查看大图
擀圆成皮。
步骤11/14 点击查看大图
将包子皮放上肉丁馅。
步骤12/14 点击查看大图
包成包子。
步骤13/14 点击查看大图
蒸锅中放水，将包好的包子放入锅中，盖上盖子，二次发酵15分钟，开火，先大火，上气后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀开盖子，等3分钟，打开锅盖。
最后一步点击查看大图
出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-10

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