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红烧排骨(4/9)
排骨凉水化开
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开
撇干净血沫，捞出备用
配料准备好
锅里加一点点油，放入碾碎的冰糖，用小火炒糖色，一定要小火，慢慢熬到糖发出焦香味，颜色变成浅褐色。
倒入老抽上色，加葱姜蒜，香叶，桂皮，八角
倒入小半碗黄(料)酒
倒入开水没过排骨。盖上锅盖转小火炖40分钟。汤汁还有三分之一时放盐
中火收汁，出锅盛盘