用豆皮或特别薄的干豆腐卷金针蘑炸着吃，把豆皮炸硬！出锅时先捡到一个放着厨房用纸的盘子里，吸吸油，再刷上提前准备的酱汁(蒜末，酱油，耗油，少量水)，最后捡到上菜的盘子上，撒上孜然，芝麻，辣椒粉，超级香！

可以一根牙签串两个卷。

酱料少刷，刷多了咸。

不要炸时间太长，金针蘑变色后干豆腐变硬便可出锅。