做一只超正经的白切鸡的做法_菜谱

三黄鸡一只，或者用清远鸡更好，不要太大只哈~

鸡肉凉水下锅，放葱、姜、料酒煮到水开继续煮3-5分钟，然后关火盖盖闷15-20分钟~

闷好的鸡肉放到凉水里或者冰水里泡十分钟，这样鸡皮更有弹性，或者闷好了直接捞出来晾凉也可以的~

泡好的鸡肉晾干刷上芝麻油~

把鸡肉斩成块码盘，这种骨头是红色的肉才是最嫩的口感~

蘸料食材:香葱、香菜、生姜、洋葱、生抽、盐、花生油

第一种料汁: 生姜擦成姜蓉，香葱段切末，放适量盐，油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可~

第二种料汁: 生姜擦成姜蓉，洋葱和香菜梗切成碎末，放适量盐，适量生抽，油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可~

开吃吧，我喜欢第二种蘸料~