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猪脆骨——玲珑心(6/7)
猪脆骨加盐焯水去血水，加酱油，料酒，鸡精，南德调料，糖，酱油，蚝油，水，高压30分
因为我是头一晚压的肉，所以放入冰箱，第二天拿出来去浮油。橄榄油加上色酱油红烧猪脆骨，然后入高压原汤炖煮
淀粉和奶粉(没有就用凉牛奶)加凉水调跟蛋清混合
西兰花加盐焯水
平底锅刷层油摊蛋清饼，取出用模具压出形
随意摆盘
鸡蛋黄小火煎熟，不用翻动。胡萝卜切丝，用白芝麻和千岛酱点缀