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客家面夹(3/4)
面粉揉好放着,萝卜刨成丝,火腿肉切粒(如果放瘦肉,切好后用适量油盐酱腌制一会)虾米洗干净,腐皮切细。
葱切好,葱白分开放。烧开半锅水。
锅热以后放油,放入葱白,虾米,腐皮爆炒一会等香味出来再放入火腿肉,翻炒几遍再放入萝卜丝,放适量盐炒一会就可以停火了。
把炒好的萝卜丝配料全部放入开水锅煮一会,在面团边上撕小块小块的面块往锅放,尽量捏薄一些,不要太大块。中途用汤勺搅动几下。面团全部撕完就盖上煮几分钟,放适量胡椒粉和盐,葱段,搅拌几下就可以吃了。