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里道斯红肠(4/17)
肠衣洗净,冷水浸泡1小时。
我用的大部分是瘦肉,加入里道斯红肠料和自备料顺时针搅拌均匀,适当加些清水,腌12个小时以上。
配方
灌肠衣之前加入玉米淀粉搅拌均匀,肠衣不切断,直接扭或者用棉绳系紧。
这是灌好的一根,不要灌太满,用冷水再洗一次。
可以随意扭成不同长度,用牙签扎眼儿排净空气,避免煮的时候爆裂。
可以蒸,可以煮,水不要大开,否则会爆。
如果煮,90度下锅,水不能大开,80度左右煮30~40分钟即可。
煮好后立即关火,放入冷水中捞出凉干。
上色:不粘锅,锡纸上放茶叶和红糖,上面用一个帘子,香肠放上面熏到自己想要的色泽,不过烟很大,下次考虑用烤箱烤。
熏过之后 油汪汪
全部小兵
很有食欲哦
味道不错
吃不了可以速冻