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酥皮·枣糕★中西结合(5/18)
准备食材。如果用现成枣泥就不需要红枣啦!
先把鸡蛋打散,平分成两个碗装,一会用一半,留一半。
黄油室温软化后,将糖粉直接倒入黄油中。然后直接下手捏。把他俩和均匀。变成如胶似漆状。有洁癖的同学可以带个手套,但我觉得直接下手更有亲妈的汗水味道。
蓝后倒入高筋面粉,不用过筛。女汉纸一样的倒进去吧!吼吼~再下手抓,把面粉和黄油充分的配对。变成图上那种渣渣样。
倒入一半的鸡蛋液。再继续。。。那个。。。下手抓(写到第三遍的时候,觉得自己还是有点粗鲁的~~)
最后所有的面粉都和鸡蛋融合了!他们竟然变成了一个球状!来跟我击掌庆祝一下吧~不要担心,你的手掌会和这个盆一样特别干净的。面团揉完后是软软的状态,不是硬邦邦的石头哦!为了一会好整形,我们盖上保鲜膜,让他去冰箱睡半小时吧!(冷藏)
这时候就可以自制枣泥了。红枣我没有提前泡,直接煮的,也是木有问题的。做法和之前发过的枣糕类似,大火先煮30分钟,取出后沥干去核放入搅拌机打成泥。再过筛成细细的枣泥后,把他们回锅炒一会。蒸发出多余的水分
什么也不用加,只需要不停地用铲子翻拌就行了。中小火即可。把枣泥熬的干一些,就可以盛出来啦!晾一会待用吧!这个枣泥可以提前做好,数量多一些分次吃就行了。做好的枣泥冷藏在冰箱,3天内吃完。
这时候面团肯定已经冻得差不多了。拿出来有点邦邦硬。但是别担心,用你的双手去温暖她吧!她可是一个石头外表的软妹子呢。把面团分成三份,取出一份在砧板上整形成长条状。不要太细。
用擀面杖把面团擀开,然后用刀子切下多余的边边角角。把他弄成一个长方形。
取适量枣泥,铺在面片的中心位置。用手把枣泥也整整形。最好弄成圆柱状。我图上有点放多了。
把面片卷起来吧!紧紧的包裹住枣泥。让他们消失于无形之中。(此时可以预热烤箱了,180°上下火)
面卷说他渴了,让我们把剩下一半的鸡蛋液刷在他的身上,滋润他的喉咙吧!
面卷说他饿了,让我们再喂他一点白芝麻,也不管他吃得饱吃不饱吧!
好了,吃饱喝足该上刑场了!切、切、切,五马“分尸”,之后把“尸首”放到烤盘上吧!我图上是全部面团做出来的数量。一共36个。另外我用的是不粘烤盘。如果你们的烤盘不是不粘的,可以铺上一层厚点的油纸,或者用烤垫垫在下面。
上烤箱啊!如果是小烤箱就放中层,如果是大烤箱就放中上层。根据自家烤箱脾气,和枣糕的大小,180°烤20~30分钟。(我烤了25分钟)。
烤好的枣糕外酥里甜,自制的枣泥不会甜到发苦。也没有任何添加剂。好吃极了!
别太担心方子里的糖粉和黄油量多。你可以控制每餐给宝宝的枣糕数量。(不可能一下吃36个吧~)吃不完的放到罐子(或双层保鲜袋)里密封保存,3天内吃完就行啦!