酥皮·枣糕★中西结合

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枣糕大家估计都吃过，稻香村的枣糕还是过年互送点心匣子之必备食品呢！但是小宝宝吃那种枣糕，可能就不太合适啦！一是甜的发苦，二是外皮稍硬了一些，小宝宝咀嚼起来有些费劲。不过最重要的就是——不是亲妈做的！枣泥我还是建议大家自制，不过如果宝宝已经大一些（说白了就是如果你懒的话），也可以去稻香村买现成的哦！有着中式外表的枣糕，吃进嘴里就藏不住西式的口感了！外面酥酥的皮和蛋黄酥也不相上下了！说的我馋了，去拿俩吃吃再来继续写食谱吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 100g

、

糖粉 25g

、

黄油 45g

、

鸡蛋 1个

、

红枣（枣泥110g） 180g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材。如果用现成枣泥就不需要红枣啦！
步骤2/18 点击查看大图
先把鸡蛋打散，平分成两个碗装，一会用一半，留一半。
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黄油室温软化后，将糖粉直接倒入黄油中。然后直接下手捏。把他俩和均匀。变成如胶似漆状。有洁癖的同学可以带个手套，但我觉得直接下手更有亲妈的汗水味道。
步骤4/18 点击查看大图
蓝后倒入高筋面粉，不用过筛。女汉纸一样的倒进去吧！吼吼~再下手抓，把面粉和黄油充分的配对。变成图上那种渣渣样。
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倒入一半的鸡蛋液。再继续。。。那个。。。下手抓（写到第三遍的时候，觉得自己还是有点粗鲁的~~）
步骤6/18 点击查看大图
最后所有的面粉都和鸡蛋融合了！他们竟然变成了一个球状！来跟我击掌庆祝一下吧~不要担心，你的手掌会和这个盆一样特别干净的。面团揉完后是软软的状态，不是硬邦邦的石头哦！为了一会好整形，我们盖上保鲜膜，让他去冰箱睡半小时吧！（冷藏）
步骤7/18 点击查看大图
这时候就可以自制枣泥了。红枣我没有提前泡，直接煮的，也是木有问题的。做法和之前发过的枣糕类似，大火先煮30分钟，取出后沥干去核放入搅拌机打成泥。再过筛成细细的枣泥后，把他们回锅炒一会。蒸发出多余的水分
步骤8/18 点击查看大图
什么也不用加，只需要不停地用铲子翻拌就行了。中小火即可。把枣泥熬的干一些，就可以盛出来啦！晾一会待用吧！这个枣泥可以提前做好，数量多一些分次吃就行了。做好的枣泥冷藏在冰箱，3天内吃完。
步骤9/18 点击查看大图
这时候面团肯定已经冻得差不多了。拿出来有点邦邦硬。但是别担心，用你的双手去温暖她吧！她可是一个石头外表的软妹子呢。把面团分成三份，取出一份在砧板上整形成长条状。不要太细。
步骤10/18 点击查看大图
用擀面杖把面团擀开，然后用刀子切下多余的边边角角。把他弄成一个长方形。
步骤11/18 点击查看大图
取适量枣泥，铺在面片的中心位置。用手把枣泥也整整形。最好弄成圆柱状。我图上有点放多了。
步骤12/18 点击查看大图
把面片卷起来吧！紧紧的包裹住枣泥。让他们消失于无形之中。（此时可以预热烤箱了，180°上下火）
步骤13/18 点击查看大图
面卷说他渴了，让我们把剩下一半的鸡蛋液刷在他的身上，滋润他的喉咙吧！
步骤14/18 点击查看大图
面卷说他饿了，让我们再喂他一点白芝麻，也不管他吃得饱吃不饱吧！
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好了，吃饱喝足该上刑场了！切、切、切，五马'分尸'，之后把'尸首'放到烤盘上吧！我图上是全部面团做出来的数量。一共36个。另外我用的是不粘烤盘。如果你们的烤盘不是不粘的，可以铺上一层厚点的油纸，或者用烤垫垫在下面。
步骤16/18 点击查看大图
上烤箱啊！如果是小烤箱就放中层，如果是大烤箱就放中上层。根据自家烤箱脾气，和枣糕的大小，180°烤20~30分钟。（我烤了25分钟）。
步骤17/18 点击查看大图
烤好的枣糕外酥里甜，自制的枣泥不会甜到发苦。也没有任何添加剂。好吃极了！
最后一步点击查看大图
别太担心方子里的糖粉和黄油量多。你可以控制每餐给宝宝的枣糕数量。（不可能一下吃36个吧~）吃不完的放到罐子（或双层保鲜袋）里密封保存，3天内吃完就行啦！