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轻乳酪 芝士蛋糕(13/13)
准备好原材料，我这个除了鸡蛋都是两个六寸的量
蛋清蛋黄分离
牛奶黄油奶酪加入小锅，隔水融化到无颗粒
奶酪糊顺滑无颗粒后加入蛋黄搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，从水中取出锅。用保鲜膜盖好，待用。盖保鲜膜是为了防止面糊表面变干。
蛋清中加入柠檬汁打到出大泡，加入1/3的糖
打到蛋清变细腻，加入另外1/3糖
蛋清打到提起打蛋器有长长的尖，加入剩余的1/3白糖
继续打发到提起打蛋器有短的略弯的小尖，蛋清就打发好了
蛋清分三次，加入之前做好的奶酪面糊，用翻拌的手法，从下向上翻拌均匀，一定要第一次翻拌均匀以后再加入下一次的蛋清，每次1/3。切记:不能打圈搅拌，否则蛋清会消泡。
蛋糕糊搅拌好，倒入模具，震出气泡。
烤箱提前预热，上下火90度用水浴法烤60分钟，转上下火100度在烤30分钟。
出炉的蛋糕比较湿润，入口即化，所以不太好切，等完全冷却再切比较容易，而且口感更好。