轻乳酪 芝士蛋糕
家里有大量奶油奶酪,想不起做什么消耗比较大,就做轻乳酪吧。 这个方子是一个六寸模的量,我做了两个,所以图片是两个的量哟,大家不要纠结。
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步骤1/13
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准备好原材料,我这个除了鸡蛋都是两个六寸的量
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步骤2/13
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蛋清蛋黄分离
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步骤3/13
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牛奶黄油奶酪加入小锅,隔水融化到无颗粒
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步骤4/13
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奶酪糊顺滑无颗粒后加入蛋黄搅拌均匀
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步骤5/13
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筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀,从水中取出锅。用保鲜膜盖好,待用。盖保鲜膜是为了防止面糊表面变干。
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步骤6/13
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蛋清中加入柠檬汁打到出大泡,加入1/3的糖
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步骤7/13
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打到蛋清变细腻,加入另外1/3糖
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步骤8/13
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蛋清打到提起打蛋器有长长的尖,加入剩余的1/3白糖
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步骤9/13
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继续打发到提起打蛋器有短的略弯的小尖,蛋清就打发好了
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步骤10/13
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蛋清分三次,加入之前做好的奶酪面糊,用翻拌的手法,从下向上翻拌均匀,一定要第一次翻拌均匀以后再加入下一次的蛋清,每次1/3。切记:不能打圈搅拌,否则蛋清会消泡。
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步骤11/13
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蛋糕糊搅拌好,倒入模具,震出气泡。
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步骤12/13
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烤箱提前预热,上下火90度用水浴法烤60分钟,转上下火100度在烤30分钟。
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最后一步
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出炉的蛋糕比较湿润,入口即化,所以不太好切,等完全冷却再切比较容易,而且口感更好。
水浴法,就是在烤盘子放入温水,再放入蛋糕模具,烤盘放入模具以后水打到烤盘的1/2以上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-05
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