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石锅鱼片(6/8)
将鱼处理，鱼肉，鱼骨分离！
将鱼骨，鱼片清洗干净，分开放，待用！
将鱼片用盐，胡椒粉，姜蒜，鸡蛋清淹制二十分钟！
配菜类，烫水煮熟！
热锅，冷油煎制鱼骨，鱼头，可加花椒，干辣椒，豆瓣酱类！
加适量水，将鱼骨汤熬白，待用！
将鱼骨捞出，待汤再开时下入鱼片，注意鱼片一片片加入，待变白，立即放鸡精，香油，葱出锅！
另起锅，将油烧七八成热（冒烟）后，淋到鱼片上，即可！（不喜欢太油，也可不用浇热油）