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大过年的，总有一道菜让你忘不了——秘制扣肉(5/8)
五花肉、生姜放入水中焯水煮
煮后捞出处理好表面猪毛
炒精酱：生抽、老抽、白糖、桂皮放入锅中小火炒至浓稠
将肉放入炒好精酱中均匀翻炒上色后捞出
待肉放凉后放入冰箱冷藏3小时后取出
切成薄片后肉皮朝下放入碗中，可将余下的精酱均匀浇在肉上，再放入炸胡椒，豆豉等铺满后放几片生姜
有高压锅的用高压锅蒸至上气后换小火继续蒸半小时，待高压锅冷却后倒扣取出，没有高压锅的直接用蒸锅蒸2小时至肉软烂即可
撰写制作步骤