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白切鸡(3/9)
半锅水，放入香菇、姜片、花椒，开中火。煮至锅底有成片小泡泡冒出，撒入1勺盐
土鸡洗净，清除内脏，肚子里塞入葱结、姜片
土鸡放入冒小泡泡的锅中
水开后，翻面，继续煮5分钟左右，用筷子在某侧鸡腿戳个小洞，若没有血水渗出可关火
关火后，盖上盖子，继续焖5分钟左右
焖鸡的过程做一个蘸料
葱、香菜切碎，放入辣椒粉，淋上3勺酱油、1勺茶油，拌匀。蘸料完成！
土鸡捞出，掏出肚子里的葱姜，稍稍晾凉，剁成小块
摆好盘，可以上桌咯