白切鸡
无白切鸡不过年,就是那么矫情。哈哈~
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步骤1/9
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半锅水,放入香菇、姜片、花椒,开中火。煮至锅底有成片小泡泡冒出,撒入1勺盐
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步骤2/9
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土鸡洗净,清除内脏,肚子里塞入葱结、姜片
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步骤3/9
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土鸡放入冒小泡泡的锅中
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步骤4/9
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水开后,翻面,继续煮5分钟左右,用筷子在某侧鸡腿戳个小洞,若没有血水渗出可关火
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步骤5/9
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关火后,盖上盖子,继续焖5分钟左右
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步骤6/9
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焖鸡的过程做一个蘸料
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步骤7/9
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葱、香菜切碎,放入辣椒粉,淋上3勺酱油、1勺茶油,拌匀。蘸料完成!
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步骤8/9
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土鸡捞出,掏出肚子里的葱姜,稍稍晾凉,剁成小块
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最后一步
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摆好盘,可以上桌咯
1、土鸡的脂肪层没那么厚,口感顺滑,比较适合白切
2、锅中放入香菇、花椒,有助于去腥提鲜,必不可少哦
3、土鸡捞出后,剩余的鸡汤可以放些青菜,煮一碗好汤。鸡汤用来煮面也很赞哦
4、蘸料里的茶油跟白切鸡是绝配!小伙伴们也可以根据自己的口味偏好调整蘸料内容
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-05
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