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年年有鱼(4/6)
鱼去鳍切好，什么都不放
下油锅大火炸微黄，表面微硬即可
过第二遍油，炸出水分，炸干，但是不要糊，小火把握好，炸的越干，做出来味道越好
锅里油倒出，留少许，放入豆瓣酱炒出油，放入葱姜蒜干辣椒花椒等一切配料，放入白糖，炒红出味之后加入水，水的量把握好，淹没过鱼即可
放入鱼，小火慢炖30分钟，收汁出锅
成品图没有单独拍，出锅时有烟气，拍不出效果，这个是晚饭盛出来的效果，中间左边的盘子里面就是，这个鱼放的微凉最好吃，甜辣味道，适合人群比较多