奶黄酥(
11
/11)
a食材混合，揉搓成面团，直至出现筋膜后，醒发30分钟
b食材混匀，冷藏作为油酥备用
在醒发的时候，制作奶黄馅
鸡蛋，牛奶和白砂糖混匀
黄油隔水加热，冷却到室温后混合到蛋奶混合液中
上蒸锅蒸奶黄馅，每三分钟搅拌一次，至水分蒸发成为固体的馅料
面团和油酥均匀分成十六份，面团包裹油酥擀平卷起
保鲜膜下松弛20分钟擀平再次卷起，再松弛20分钟，立直按扁擀成圆皮
包入30g奶黄馅，烤箱预热，190度烤30分钟（具体温度根据个人烤箱微调）
原味酥上面刷蛋液（额外一个蛋黄）放少量芝麻点缀，油酥中加入少许调味粉可以改变颜色（比例为按配方油酥的量加6g抹茶粉或可可粉或红曲粉即可）
皮的配方不变，内馅也可以换成25g红豆沙和包裹的一个熟咸蛋黄变成蛋黄酥～
