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干煸牛肉丝(9/19)
将牛里脊肉洗净沥干，横切成丝
切好的牛肉丝放少许料酒、食盐、酱油抓匀，腌制10来分钟，去腥入味
牛肉腌制时准备佐料：干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪成条
生姜切丝，大蒜去皮切片
大葱洗净切片
铁锅烧热后倒油
下入腌好的牛肉丝炒散
继续煸炒
1分钟后，下入适量花椒继续煸炒
继续煸炒至牛肉变色、出油
约5分钟后加入干辣椒丝继续将牛肉煸酥
加入几颗冰糖添味调色，继续煸炒至冰糖融化
加入生姜丝继续煸炒
加入大蒜片继续煸炒
下入大葱片
炒至大葱断生后放入少量老抽上色
加入鸡精、黑芝麻炒匀后即可出锅！
成图一
成图二