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排骨五花肉的全家福(2/6)
五花肉切大块，锅内不放油，直接小火将五花肉煎出油脂。
排骨入锅，因为锅内有五花肉出来的油脂，将排骨炒至这种程度就好。加入姜片和花椒继续翻炒。
酱油、料酒、糖、醋按照1234的比例调制成碗汁。
倒入锅中，翻炒均匀后加入热水没过肉类，加入事先泡好的萝卜干和油豆皮，中小火加盖焖煮
锅内汤汁剩余三分之一的时候，大火收汁即可。
排骨已经脱骨，五花肉入口即化，油脂都被炖出来了，所以一点都不腻，萝卜干和油豆皮儿吸收了肉类的油脂和鲜香，吃起来更有口感。配碗米饭开吃咯……